超美味☆春の自家製いちごジャム

毎年この時期になると大量に作る苺ジャム
苺の季節が終わる春は、
ひとパック200～250円ととってもお安くなるので
近所の八百屋さんで箱買いしてきます♪

ここ数日お値段をチェックしたところ
ひとパック230円から動かず。
これが今年の最安値と踏んで(笑
5パック購入してきましたー

こんなに山盛り入ってるのに230円ーーー

今年のは甘くて、このまま食べたくなるほど。
そこをグッとこらえて作るのですが
もう作ってる間も何とも言えない甘～い香り♡

めっちゃ楽しい作業です＾＾

これで正味1450g（額も除いた重量）
砂糖は苺の60％を目安に。


【材料】

・苺　　　　　　　　　　　1450g
・砂糖（きび砂糖を使用）　苺の60％
・レモン汁　　　　　　　　1個分（1kgの場合 1/2個～1個）

まずはこのように砂糖をかけます。
このまま3時間～半日。
うちは毎回ひと晩置いておきます。

苺の60％だと870g分の砂糖になりますが
甘い苺だったので800gにしました。
やや甘さ控えめですが、
長期保存するので減らし過ぎはNGです。

ひと晩置くと、このように水分が。
砂糖で見えませんが、下の方は苺の美味しい水分が出ています。

強めの中火に2分かけたところ。
丁寧に灰汁を取りながら、火加減に注意して約20分。

灰汁は、300㏄ほどの綺麗なお水にためます。

この灰汁も、冷やすとムースに（ほんの少しですが）
お水は苺ジュースになります♪

20分後。
水分が多いな、、と思った時は、200㏄ほど容器に取り置き
苺シロップとして使います。
これがもう至福の美味しさ(人´ ▽｀)
薄めてジュースに、パンケーキやヨーグルト・手作りスイーツにも。
追記：一番のアレンジを忘れてました！
　　このシロップと好みのお酒（私は焼酎）・炭酸で割ると、呑み過ぎ注意報なサワーに(*థ౪థ)

水分を取り置いた後レモン汁を回しかけ
軽く混ぜたら火を止めます。

熱いうちに煮沸消毒した瓶に入れて蓋をします。


粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
1年ほどはもちます。
が、1年も残ってることはありません(^m^)

常温で保存するときは脱気すれば
これまた1年OKです♪


そして、お鍋もすぐには洗いませんよ～
少しお水を入れて木べらで軽くこすれば
またまた美味しいジュースが。

トップ画像の後ろの方、
背の高い瓶の右側が、このジュースと灰汁を取った後のジュース
左側がシロップです。

全部で7瓶分のジャムができましたー(ﾉ ´ ▽｀)ﾉ


出来立てはサラサラでも
冷やすとある程度固まります。

完全無添加で安心、しかもホントに美味い！
お気に入りは
軽く焼いた全粒粉のパンにココナッツオイルを塗り
この苺ジャムをのっけてパクリー♡♡

糖分デンジャラスですが
スナック菓子よりははるかにイイ！ということで(*￣▽￣)


毎年作りながら、色んなサイトでも調べてみて
この方法が我が家の定番になりました＾＾

お試しあれ～♪

ランキングに参加しています。
皆さまからの応援が大きな励みになります！

いつも応援くださり本当にありがとうございますm(_ _*)m
今日もいいことありますように…♪

スポンサーリンク